tofu bagels

sono rientrata qualche giorno fa dalla california ed il jet lag non mi molla. sto ancora sveglia per buona parte della notte, così a volte cucino.

avevo un panetto di tofu in frigo nonostante non sia una grande amante... mi sono arrovellata su come impiegarlo, così ne sono uscite queste bagels protriche, senza grassi, integrali ed ovviamente vegane.

ingredienti, per 2 bagels:

• silken tofu, 200g
• farina integrale, 200g
• lievito in polvere, 2 cucchiaini
• sale, qb
• bicarbonato di sodio, 2 cucchiaini
• sciroppo d'acero (o di agave), 1 cucchiaino

procedimento:

ho asciugato bene il tofu dal suo liquido, l'ho spezzettato in una ciotola ed ho unito la farina, il lievito ed il sale. Ho portato a bollore una pentola d'acqua e mentre attendevo ho impastato il composto di tofu e farina a mano, per ottenere una pasta uniforme e manipolabile. ho quindi creato le mie due bagels. 

nella pentola d'acqua ho versato lo sciroppo d'acero ed il bicarbonato; una volta raggiunto il punto di ebollizione ho immerso le bagels, una per volta, facendole sbollentare per circa 30". 

ho acceso il forno a 200°, e nel frattempo

ho guarnito le bagels. ho utilizzato un mix di semi di chia e di papavero: chiaramente si può utilizzare ciò che più si preferisce!

ho poi infornato il tutto per 30'. et voila, pronte per essere consumate calde, o più tardi, magari con un po' di formaggio vegan spalmabile o dello squisito hummus!