happy salmon!

ho voluto provare una ricetta di salmone felice di it doesn't taste like chicken per capire se in qualche modo il tofu potesse avere un senso di esistere ed in effetti sì, posso dire che l'esperimento sia riuscito. nonostante il risultato sia stato molto apprezzato sia da me stessa medesima sottoscritta che dal mio commensale, però, mi spingerò a dire che non ripeterò l'esperienza perché, per quanto gradevole, lo sforzo non vale un bis. 

se volete, comunque, cimentarvi nella preparazione, mi sento di dire che almeno una volta lo si debba provare.

ecco qua quindi la ricetta per il salmone felice! 

ingredienti: 

• tofu, 400 g
• brodo vegetale, 1 tazza
• alga nori, 2 fogli 
• aceto di mele, 3 cucchiai
• rapa rossa, 1 
• miso, 2 cucchiai
• aglio, 1 spicchio 
• sale, 1 cucchiaino
• curcuma in polvere, 1 cucchiaino 
• fecola di patate, qb
• olio di semi per frittura, qb 
• limone, 1

procedimento: 

ho scolato i panetti di tofu, li ho avvolti in un panno di cotone e poi li ho messi in pressa per  eliminare

tutto il liquido in eccesso. 

nel frattempo ho preparato la marinatura come segue: 

- ho pulito la rapa rossa

- ho inserito nel mixer da cucina la rapa, il brodo, un foglio di alga nori spezzettato, aceto di mele, miso, aglio, sale, curcuma

- ho mixato il tutto con una lama per ottenere una consistenza liquida e quanto più uniforme possibile

a quel punto ho "spacchettato" il tofu ed ho tagliato i panetti in 4 parti uguali. ogni bastoncino di tofu l'ho poi sfilettato, con un coltello, diagonalmente ma senza

arrivare in fondo al panetto, in modo da far restare integro il pezzo, ma da ottenere una texture in superficie che permettesse alla marinatura di penetrare più facilmente il prodotto, e contemporaneamente mimare l'impressione del pesce. 

ho messo marinatura e tofu in un tupperware e riposto in frigo per 12 ore. 

il giorno dopo, ho tagliato un altro foglio di alga nori in dimensione compatibile con quella degli stick di tofu, ho immerso le striscioline di alga nella marinatura e le ho appiccicate ai dorsi dei bastoncini di tofu. 

in un piatto ho sparso della fecola di patate ed ho impanato i filetti, poi ho messo sul fuoco una padella con un po' di olio di semi ed ho fritto uno ad uno i pezzetti di tofu a faccia sotto (quindi con la parte coperta dalla nori in alto, non a contatto con l'olio). 

si possono anche preparare in friggitrice ad aria a 180° per circa 8-10 minuti e senza impanarli nella fecola. 

ho servito su letto di patate lesse con guarnitura di fette di limone ed erba cipollina... un calice di bianco, e via andare!